Le mardi, j'ai piscine ...

Et oui, avec tous ces plats il faut bien éliminer les calories. Non que les plantes sauvages soient caloriques (c’est même plutôt l’inverse), mais entre les petits « plus » du genre crème, beurre, huile d’olive, sucre, miel et compagnie, l’addition gonfle vite. Alors le mardi soir, c'est piscine. On entend souvent dire : "la piscine, ça creuse". Par expérience, je confirme : je dévorerais un bœuf !

Mais serait-ce bien raisonnable ?

Histoire de me rassasier en limitant les calories (si c’est réellement possible), j’improvise régulièrement des petits plats « light » pour le soir même. Aujourd’hui, ce sont les blettes achetées ce week-end qui en ont fait les frais.

Je ne suis pas certain qu'au final ce soit réellement « light », mais au moins c’était bon !

Côtes de blettes et pain torsadé aux blettes

Ingrédients (pour 3-4) :

• Un petit pied de blette (450g environ)
• 250g de farine
• 10 olives vertes
• 1 gros oignon
• Levure de boulanger
• 15cl d'eau
• Huile d’olive
• 1 citron
• Sel et poivre

Préparation :

• Mélanger la levure (en fonction de son « packaging », la diluer préalablement dans un peu d’eau tiède), la farine, une cuillère à café rase de sel, autant de poivre moulu, une cuillère à soupe d’huile olive et 15cl d'eau
• Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène, en former une boule, la fariner et réserver en couvrant d’un linge pendant une heure
• Nettoyer les blettes, séparer le vert et les côtes
• Placer ces dernières préalablement découpées en gros morceaux dans une casserole, les couvrir d’eau, ajouter du sel et quelques gouttes de citron, puis cuire pendant une heure
• Pendant ce temps, dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir l’oignon émincé
• Lorsqu’il est translucide et avant qu’il ne se colore, ajouter le vert des blettes découpé en fines lanières et les olives dénoyautés et hachées, saler et poivrer
• Cuire en remuant régulièrement pendant dix à quinze minutes (faire réduire d’un tiers au moins)
• Réserver et laisser refroidir
• Mettre le four à préchauffer à 200°C
• Lorsque la pâte a suffisamment reposé, l’étirer et l’étaler sur un peu de farine pour former un rectangle
• Recouvrir uniformément les deux tiers de la surface avec la préparation à base du vert des blettes, en laissant un espace vide de quelques centimètres sur les côtés
• Rouler la pâte en commençant à l’opposé du tiers vide
• Sceller en humidifiant les dernier centimètres de pâte et les cotés
• Légèrement torsader le pain ainsi formé et l’enfourner pour 35 minutes
• Lorsque le pain est prêt, égoutter les côtes et les passer 2 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
• Il n’y a plus qu’à servir : une tranche de pain et quelques côtes.

Conseils :

• ce pain aime bien le poivre, soyez généreux
• pour les gourmands, on peut rajouter un œuf poché et des lardons en accompagnement
• et surtout : éviter de faire la même erreur que moi en commençant alors que la soirée est déjà bien entamée, ou vous n'êtes pas couchés !