Bientôt la Chandeleur

Samedi, j'étais invité chez Jeff et Cécile pour manger quelques crêpes. Comme je n'aime pas venir les mains vides, j'ai voulu confectionner quelque chose à amener qui aille avec les crêpes.

En général, un peu de beurre, du sucre et quelques gouttes de jus de citron font mon bonheur. Et c'est justement sur l'idée du citron que je suis parti en préparant une gelée au serpolet et au romarin. En effet, le serpolet que j'ai ramassé et séché cet été dans la Drôme a un léger parfum citronné.

Gelée serpolet-romarin

Ingrédients :

• Quelques poignées de serpolet séché
• Un peu de romarin
• 50cl d'eau
• 200g de sucre roux
• 300g de sucre blanc
• 1 bonne cuillère à soupe de miel
• 1 citron
• Un sachet de pectine

Préparation :

• Amener l'eau à ébullition et y verser le serpolet, le romarin
• Laisser infuser 5 minutes
• Filtrer
• Ajouter le ju du citron, le sucre, le miel et la pectine
• Ramener le liquide à ébullition pendant 5 minutes à nouveau
• Verser dans des pots préalablement ébouillantés et séchés
• Les refermer immédiatement
• Laisser refroidir pour obtenir une gelée d'une belle couleur ambrée

Je suis assez content du résultat et je pense que la gelée a été appréciée. J'ai pensé trop tard à prélever les zests sur le citron pour les émincer et les joindre à la gelée. Ce sera pour une prochaine fois.

Sinon, pour ceux qui n'ont pas l'occasion de cueillir du serpolet, le résultat devrait être assez proche avec du thym. Et puis on peut aussi varier la recette avec d'autres plantes : de la verveine, de la citronnelle, du thé ou encore des fleurs d'hibiscus séchées (ma prochaine gelée je pense).