Sauvagement-Bon: Exceptionnel ... ou pas

Ce qui est exceptionnel en tout cas, c'est l'utilisation à outrance du sujet par les médias et le sensationnalisme dont ils font preuve sans aucune retenue. Pour vous faire une idée par vous même, vous trouverez à la fin de ce billet les relevés des températures minimales quotidiennes sur Orly et Strasbourg (graphiques issus de Weather Online) sur les 30 derniers hivers.

Quoi qu'il en soit, exceptionnel ou pas, le froid hivernal ne permet pas la moindre récolte sauvage, d'autant qu'il maintient en place les quelques centimètres de neige tombés il y a quelques jours... Alors ma seule récolte, ce sont quelques photos et un panier de coquilles Saint-Jacques achetées sur la côte normande.

Renard ou simple chat ? Quel animal a bien pu laisser cette série de traces ?

On pourrait croire que ces canard ont été surpris par le froid, capturés par le gel brutal de cet étang. Mais il s'agit d'appâts oubliés par quelque chasseur distrait.

Une forêt de dendrites...

Alors que la neige de surface a gelé pour former cette carapace, celle d'en dessous s'est tassée laissant un espace vide à la manière d'une caverne.

Le froid n'arrête pas les usines, mais leur donnerait un presque aspect esthétique

De la neige jusque sur la plage...

...et des glaçons ballotés par les vagues

Noix de Saint-Jacques et leurs accompagnements aux choux

Ingrédients (entrée pour 4 personnes) :

8 noix de Saint-Jacques
100g de choux blanc
100g de pomme de de terre
100g de branches de brocoli
Le pied d'un brocoli
50g de blanc de poireau
50g de vert de poireau
50g de beurre
Vinaigre balsamique
Huile de noix
Fleur de sel

Préparation :

Débiter le choux blanc en lambeaux
Le placer dans une casserole avec les branches de brocoli et la pomme de terre
Couvrir d'eau, ajouter un cube de bouillon de volaille et un peu de sel (attention, les cube sont souvent très salés)
Placer sur le feu et cuire 30 minute à feu doux une fois l'ébullition atteinte
Pendant ce temps, prélever la partie centrale du pied de brocoli, la découper en julienne et réserver
Débiter le poireau en lamelles les plus fines possibles (coupe en diagonale par rapport aux feuilles)
En réserver un tiers avec la julienne de brocoli
Les placer dans un bol et les arroser d'une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, d'une cuillère à soupe d'huile de noix et d'une pincée de sel
Remuer et mettre de côté
Egoutter les légumes cuits et les réduire en purée au mixeur (le bouillon peut être conservé, il est excellent)
Placer un tiers du beurre au fond d'une poêle, ajouter le reste du poireau lorsqu'il est bien mousseux
le faire dorer sans le brûler et réserver au chaud
Placer le reste du beurre dans la poêle nettoyée et y faire dorer les noix de Saint-Jacques sur les deux faces
Dresser et saupoudrant le tout d'un peu de fleur de sel