P'tites poires

Ces "p'tites poires", ce sont celles sur lesquelles nous sommes tombés en pleine promenade, au milieu des pins alors que nous longions le bord de mer : une rencontre totalement inattendue.

Un poirier, c'est certain et peut-être même un poirier sauvage (pyrus pyraster).

Très nombreuses sur les branches, les poires l'étaient tout autant au pied de l'arbre... signe de leur maturité.

N'écoutant que les gourmands qui sommeillaient en nous, nous avons chacun croqué dans un des petits fruits ... et avons tout recraché presque aussitôt. La chair est plutôt dure et acre : ces poires ne sont pas faites pour être dégustées telles-quelles.

Pas forcément très belles, les poires ramassées au sol sont pourtant les plus mûres.

Qu'à cela ne tienne... il n'y a qu'à les cuisiner !

Poires au vin poivré

Ingrédients (dessert pour 4) :

• 12 petites poires
• 50cl de vin rouge (un Crozes-Hermitage dans mon cas)
• 100g de cassonade
• 2 rouleaux de cannelle
• 2 "chatons" de poivre long
• 2 grains de poivre de Jamaïque
• 1 peu de jus de citron

Préparation :

• Verser le vin dans une petite casserole avec la cassonade et les épices
• Porter le tout à ébullition et ajouter les poires préalablement pelées (tout en conservant leur tige) et badigeonnées au jus de citron
• Cuir pendant une vingtaine de minute à couvert en maintenant le frémissement
• Mettre ensuite les poires de côté
• Retirer les épices du liquide, monter le feu afin de faire réduire le liquide jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse
• Laisser le tout refroidir au réfrigérateur et servir froid