Bento de rando

J’ai trouvé aujourd’hui mes premiers ornithogales de l’année. J’avais repéré trop tard le coin l’an dernier, alors qu’ils étaient en fleur. Il y en avait vraiment beaucoup et j’attendais donc avec impatience de voir le vert tendre des épis réapparaitre.

Je n’ai pas été déçu car c’est plus d’un kilo d’aspergettes que j’ai ramené chez moi. J’ai déjà quelques recettes en tête que je ne manquerai pas de publier.

Mais avant, comme demain je fais une rando toute la journée avec quelques collègues (les 25 bosses en forêt de Fontainebleau), je me suis dit que serait amusant de pique-niquer aux plantes sauvages. Ne me voyant pas faire des sandwich, j’ai opté pour le bento.

Comme j’avais également récolté du cirse maraîcher et de la consoude (d’autres recettes à venir), ils sont eux aussi passés à la casserole.

Bento des 25 bosses

Makis au saumon en feuilles de consoude, Maki au concombre et saumon en feuille de nori (plus classique)

Ingrédients :

• Filet de saumon (décongelé de préférence pour que les éventuels parasites aient été éliminés)
• Grandes feuilles de consoude
• Concombre
• Riz cuit vinaigré
• Wasabi

Préparation :

• Préparer un espace plat et propre, y dérouler une natte de bambou
• Plonger une feuille de consoude dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, la plonger ensuite dans une eau très froide
• Egoutter la feuille et l’étaler sur un coté de la natte
• Recommencer avec la feuille suivante et l’étaler à côté en superposant partiellement la feuille précédente
• Continuer jusqu’à avoir couvert la largeur de la natte, puis recommencer en formant une nouvelle couche perpendiculaire à la première
• Laisser sécher pendant environ 1 heure, puis découper les bords de manière à obtenir un rectangle (15x20cm)
• Sur une épaisseur de 5mm environ, étaler du riz sur la largeur et environ un tiers de la longueur de la feuille formée par la superposition de consoude
• Etaler un peu de wasabi (pas trop !) sur toute la largeur
• Ajouter du saumon découpé en un long bâtonnet au milieu du riz, sur toute la largeur également
• Rouler la natte en commençant par le coté où se trouve le riz en faisant pression afin qu’un minimum d’air se retrouve dans le rouleau
• Découper les bords (chutes), puis des tronçons d’environ 4 cm
• Recommencer cette fois-ci avec une feuille de nori (plus classique) et en doublant le bâtonnet de saumon avec un bâtonnet de concombre

Omelette au cirse maraîcher et au comté

Ingrédient :

• Feuilles de cirses maraîcher (on n’utilise ici que le vert, pas les côtes)
• Œufs
• Comté
• Beurre

Préparation :

• Découper les feuilles de cirses en filaments très fins
• Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y jeter le cirse pour le faire cuire pendant 2 minutes
Verser les œufs battus avec le comté râpé
• Au cours de la cuisson, rabattre les 4 bords afin de former un rectangle plus épais qu’on cuira des deux coté
• Laisser refroidir et découper à la taille de la boite

Aspergettes natures

Préparation :

• Ebouillanter quelques aspergettes pendant une minute avant de les plonger dans une eau très froide
• Les égoutter, les découper à la taille de la boite

Ajout du 18/05/2009 : De retour de la rando, l'expérience du bento est plus que satisfaisante. Le parcours des 25 bosses demande souvent de s'appuyer sur les rochers et par temps pluvieux, on se salit rapidement. Avec les baguettes, pas besoin d'un nettoyage rigoureux des mains. Les sandwiches n’ont plus qu’à bien se tenir ! Ils ont encore l’avantage de se préparer beaucoup plus rapidement.