Difficile de trouver l’origine de ces quelques pruniers sur lesquels je suis tombé, au milieu des hautes herbes et des ronces. Leur nombre (une dizaine sur environ un hectare) et la présence de deux noyers plaiderait plutôt pour un ancien verger. D’un autre côté, il s’agit principalement de pruniers-cerises dont la vocation est plutôt décorative… étrange.
Mais bon, à quoi bon chercher trop d’explications, ancien verger, arbres cultivés naturalisés , sauvages ou non, qu’importe pourvu que les fruits soient comestibles !
Comestibles, oui, mais pas fameux dégustés crus. Contrairement à d’autres prunes comme la mirabelle ou la reine-Claude, les prunes-cerises ont une texture farineuse qui masque un peu leur goût acidulé et leur saveur sucrée. Elles sont beaucoup plus adaptées à la cuisson, en confitures, compotes ou tout simplement en tartes.
Petits crumble de prunes-cerises
Ingrédients (pour 4 petits moules) :
- 350g de prunes-cerises (entre 40 et 50 fruits)
- 50g de farine
- 50g de sucre semoule
- 40g de beurre froid
Préparation :
- Chemiser (beurrer et fariner) les moules à tartelette
- Saupoudrer le fond avec un peu de sucre semoule
- Couper les prunes en deux pour en retirer le noyau et les répartir dans les moules
- Mêler la farine, le sucre et le beurre de manière à obtenir un appareil grossier
- L’émietter au dessus des quatre moules afin de recouvrir les prunes
- Placer au four à 180°C pendant 15 minutes environ (jusqu’à ce le crumble soit bien doré)
